СЕВРЮГА — рыба семейства осетровых. Распространена в бассейнах Черного, Азовского, Каспийского морей. На нерест входит в Волгу и Урал. От всех других осетровых рыб отличается своим необычайно длинным носом.
Цвет тела красно-бурый с синевато-черным оттенком, бока и брюхо белые. Продолжительность жизни до 30 лет. Средний вес 8-9 кг, редко до 16 кг. Длину имеет до 2 метров. Половое созревание наступает у самцов в 9-12 лет, у самок11-15 лет.
Количество икринок достигает до 400 тыс. На нерест идет в конце марта. В промысле осетровых рыб занимает первое место.
